江西景德镇是青白瓷的烧造中心，虽然同一时期，如安徽繁昌窑、广东潮安窑、福建同安窑等，也曾烧造过大量的青白瓷，同属青白瓷系，但无论是产品质量还是烧造规模都无法与景德镇相比。所以现在一般提到青白瓷，多指景德镇烧造的青白瓷，其实在景德镇烧造青白瓷的窑口也不止一处，目前已发掘的有湖田、湘湖、胜梅亭、南市街、黄泥头、柳家湾等窑口，犹以湖田窑产品质量最高、名气最大！ 当时的品种有碗、盘、瓶、盒、罐等日用器皿。北宋前期的青白瓷并无花纹，以规整的器型和玉一般的釉质取胜。中期以后，它的装饰主要以刻花为主，兼有印花、浅浮雕、镂空、堆塑等，色调雅致大方，给人以无穷韵味。青白瓷曾风靡一时，行销海内外，据宋人《东京梦华录》记载，当时东京汴梁与临安都有专门出售青白瓷的店铺，出售供人们日常生活中饮食、饮酒及饮茶的器皿，赵汝适在其《诸蕃志》中也有关于青白瓷对外贸易的记载。
提到青白瓷就不得不提“影青”，“影青”是人们对品质上乘青白瓷的一种雅称，当时青白瓷的釉色主要分为两大类：一类是白中闪淡青色，釉厚处深绿色，莹润精细，晶亮透彻，质量最好，古人把它称为“假玉器”，这一类青白瓷后人习惯称之为“影青”。还有一类是淡青中微闪黄色，产量最大，质量也比前一类要差，所以现在最受市场追捧的，也最能体现青白瓷烧造水平的就属“影青”了。“影青”的造型非常丰富，主要有碗、盘、洗、盏、钵、盒、瓶、罐、枕、注子、博山炉、动物、以及体现匠人高超技艺的堆塑人物等等，从窑址调查和纪年墓出土来看，“影青”瓷草创时期是在宋太祖建隆至宋真宗大中祥符年间，这一时期产量小，器型也相对简单，主要为碗、盘、碟之类，也有少量的盆、钵、注子、注碗等。器物造型多承袭晚唐、五代遗风，器型低矮，圈足宽大，唇口及壁都较厚，为防止烧造时变形，因此在器物口沿下常留有一道厚纹，俗称“撑口泥”，这种做法至今尚存。也有的器型仿金银器，如瓜棱形的壶身、细长弯曲的壶流、盘碟腹壁的棱线及碗、盘多作花口五出或六出等。而宋真宗天禧至宋神宗熙宁年间，“影青”瓷产量大增，器物类型也多重多样、异彩纷呈。这时的产品多为广口小底，圈足窄而高，器壁弧度加大，胎体多上薄下厚，与前一时期的厚唇形成鲜明对比。器型以碗、盘、碟居多，较多见的还有盆、炉、钵、罐、盂、盏托、盒子、注子、注碗、盘盏、台盏等，堆塑瓶也偶有出土。其中，注子、注碗是配套使用的一套酒器，注子曲流带把，壶身作瓜棱形，盖顶饰以狮钮，注碗则多呈仰莲形，全器造型生动，恰似一朵含苞欲放的荷花，是北宋市民生活的常用之物，在许多反映宋代人生活的古画中，常能看到它的身影，盘盏与台盏则是与注子、注碗相配使用的酒具，相当于现代的酒杯。
在景德镇生产的各种“影青”瓷中，以各种瓷盒的烧造最具代表性，它的盛行大约是在五代至北宋晚期这段时间内。在我国陶瓷史上，瓷盒的大量出现是在唐代，其主要用途是盛装药品、化妆品和香料等。宋代瓷盒生产从釉色、造型都较唐代有所增加，当时南北各地窑场中，几乎都生产这种用具，以南宋时期达到鼎盛。宋代景德镇青白瓷中不仅瓷盒产量多，而且还出现了专门生产瓷盒的作坊，目前已发现有铭文的瓷盒已达11种之多。瓷盒在南宋时期的盛行与南宋海外贸易的繁荣有关，当时异域香料大量输入，用这种胎骨洁白、釉质莹润的瓷盒来盛装香料，无疑是最完美的选择，也直接推动了“影青”瓷盒的大量生产。
“影青”的纹饰主要是刻花、划花、印花，还有少量的堆塑花纹。早期器皿多无纹饰，或有少量刻划极为简单的花纹，如蔓草纹、水波纹等，中期以后花纹显得繁杂，刻花、印花大量出现，常见的有菊瓣纹、莲瓣纹、石榴花、芙蓉花、萱草纹、云龙纹、缠枝牡丹、凤穿牡丹、婴戏牡丹、海浪纹、海浪五鱼纹、水波双鱼纹等。“影青”的刻花、划花大都构图简练，给人以雅致之感，例如“海浪纹”，仅用梳篦式工具随意在器皿上划几下，再用尖形工具在其上划几个随意的弧度，即可出现一幅汹涌澎湃的水波浪图画，如再添上几条小鱼，那就更有情趣了。而婴戏牡丹也较为精美，一般表现的是两个小孩追逐于牡丹花丛中的图案，匠人刀法娴熟，流畅洒脱，富于力感，将婴儿天真活泼、烂漫可爱的形象刻画得栩栩如生。
近年，随着收藏热的不断升温，“影青”瓷的价格一路攀升，动辄几万、几十万已屡见不鲜，随之而来的就是大量赝品的不断涌现，另许多藏家望而却步。其实，只要掌握了“影青”瓷的胎、釉、工艺等特点和造假作伪的一般手法，鉴定起来还是相对比较容易的。“影青”瓷釉质的手感和观感，犹如青白玉一般，这是在鉴定宋代“影青”瓷时首先要考虑的的因素。若遇干枯无光、釉面粗糙，或反之过于莹洁润滑者，则需特别谨慎。另外，“影青”瓷的胎色洁白细腻，淘洗精细，有的器物精细到几乎脱胎的程度，但在制坯和上釉过程中往往出现不够均匀之处，坯胎有厚薄、釉面有流淌。故若遇到胎质过分精细洁白、状如粉末，露胎和釉面均光润无瑕疵者，须格外小心。再如其纹饰具有明显的时代特征，北宋早期“影青”瓷和元代的同类器物，花纹都不及南宋精美。在底足处理上也有各自的特点：北宋是底部较高、南宋次之、元代则很矮，甚至接近平底。
下面就以“影青”瓷的碗类为例，来说明“影青”瓷赝品与真品之间的差异：一、造假法：依照器物的大小和形状，用现在技术烧制，即用现代的胎土、化学釉料、天然气或电烧制。器型为典型的宋代覆烧印花碗，芒口无釉、镶边，这类物品以印花品居多。辨别方法：赝品在放大镜下观察，很容易发现镶边是用现代生胶粘贴的老皮，釉色发亮而不柔和，花纹造型不如真品古朴，且往往印花的阳纹比较突出，因为火气太重，敲击时声音比真品要响亮得多，声波特别长，若再对比赝品和真品的底部更加一目了然。二、作伪法：常见的是在光素无纹的器物上刻划出花纹（因为有花纹的价高），然后重新上釉，入窑烧制，另有一类是在印花或划花的无釉器物上（这类器物存世极少）加釉重烧。辨别方法：对于前者，其声音差别不大，此时先观察釉色，釉色肯定有新色。真品因为埋藏地下1000多年，一般能看到“蛤蜊光”，虽然现代作伪者也能做出此光，但与真器的光泽仍有差别。再认真观察其底部，底部会因为再次上釉烧造而将原先固有的垫饼痕给加以覆盖或破坏。对于后者，因为花纹、胎质和器物都是对的，所以必须仔细观察其釉色，只能从釉色下手。三、掩裂法：如果一件高档“影青”瓷器上出现了裂痕（冲线），其作伪的一般方法是先用吹风机将器物烘焙至烫手，再用毛巾等布质浸渍“水蜡”，将整个器物涂抹一遍，裂痕立马消失，这类器物因为胎、釉、花纹、器型都“大开门”，很具有迷惑性。辨别方法：用手指在器物的口沿上作全方位的敲击，容易发现声音的不同变化，即发闷的破碎声。当然，3至5个月后水蜡一旦蒸发，裂痕就会原形毕露。四、补缺法：在一些有葵花瓣的侈口器物上，有时容易出现豁口，作伪的人一般会将整个豁口磨平磨光，然后重新在原先的开口处打磨出新瓣口，辨别方法：注意器型的变化，每种器物的口沿高低都有严格的比例，其次，重新磨制出的口沿上无釉，而根据这类器物的烧制方法，本应有釉。五、鱼目混珠法：因为模仿景德镇窑烧制青白瓷的窑口历来极多，宋元时期以湖田窑产品质量最好，价格最高，真正属此窑的产品存世很少。而有的窑口，如其附近的江西南丰白舍窑烧制的宋、元时期的同类产品，从一出现就在质量上很接近景德镇的“影青”瓷，但两者价格却相差甚远！辨别方法：后者的胎质无论如何都不如前者细腻，这点在一般情况下很难看出，只有用些适当的辅助性工具方可。另外就是景德镇“影青”瓷所用的垫饼材料为含铁量较高的紫金土，器底部有明显的黄褐色或黑褐色垫饼痕，其他窑口则没有此特征。
在瓷器作假的传统手法中，还有一种“接胎法”，但它在“影青”瓷的作假中并不流行，原因在于：其一，“影青”瓷使用的是透明釉，容易看出接胎痕迹，技术上不好处理。其二，若是高档的印花工艺“影青”瓷器，工艺根本不可能统一，若是刻花工艺，前后刻划的花纹定然风格难以一致。其三，若是素胎器，由于自20世纪以来市场价格并不高，而作假的成本却不低，接胎的经济价值甚微，作假者极少。在以上的所有作伪方法中，较难把握的是真品和赝品之间釉色的区别，但通过长时间的鉴赏与研究，完全可以克服！